25 Kasım 2014 Salı

PROFİTEROL

Hansa BULUNDUĞUNUZ KATEGORİ: 20:02 | YORUM YOK

Geçtiğimiz akşamlardan birinde bir kaç  zamandır görüşemeyen arkadaşlar bende çaya toplandık.Eşlerin aynı anda müsait olmayışı bizi bayan bayana akşam oturmasının zevkini hatırlattı sık sık tekrarlamak niyetiyle dağıldık.

Canım arkadaşım Şenayım gelirken eli boş gelmemiş bu muhteşem tatlısından getirmişti hemen oracıkta tarifi not ettim.O kadar güzeldiki aynısını yapamazsam diye elde hazır tatlı varken fotoğrafladım :)

Şenayımın anlatımı ile aynen yazıyorum.

Bir bardak suya yarım paket yağ eritilip altı kısılır.Bir bardak un Yavaş yavaş ilave edilir.( bir kaşık un daha eklenir )
Hamur haline getirilir.Daha sonra ılınması beklenir.
Hamura teker teker kırmak sureti ile 4 yumurta eklenir.Yoğurduktan sonra el yağlanıp küçük toplar halinde bezeler hazırlanıp unlanmış tepsiye dizilir.

Piştikten sonra fırında bir süre bekletilir.

Kreması için;
Yarım kilo süte 3 kaşık un bir su bardağı şeker konup muhallebi kıvamına getirilir.
Ocaktan alınıp bir paket vanilya eklenir karıştırılıp ılınmaya bırakılır.

Fırından çıkarılıp soğurutlan bezeler için ister ,
Kremayı sıkma torbasına koyup alttan doldurulur isterse de ortadan ikiye kesip krem sürüp kapatılır ve servis tabağına dizilir.

Sosu için :

Bir bardak süt
1 bardak şeker
1,5 kaşık buğday nişastası
Yarım paket kakao koyup muhallebi şeklinde pişirilir.

Sos biraz soğuduktan sonra hazır profiterollerin üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun .Sevgiler....

TOYGA ÇORBASI (YUNUS EMRE AKKOR TARİFİ İLE)

Hansa BULUNDUĞUNUZ KATEGORİ: 19:49 YORUM YOK

Çorbayı çok seven bi insan olarak üzülerek belirtmeliyim ki kızlarım hiç çorba yemiyor...Bende kendim ve eşim için özledikçe pişiriyorum artık.VEya davet bahaneleri ile aklımdaki çorba fikirlerini deniyorum.

Toyga çorbası uzun zamandır yapmak istediğim bi çorbaydı.Değerli Şef Yunus Emre Akkor Gelenekten Evrensele Osmanlı Mutfağı Kitabında diğer tüm tarifleri gibi çorbayıda o kadar kolay ve pratik anlatmış ki denemek için davet sofrası bahane oldu.Bu çorbanın ikram edildiği davet soframı ayrı bir postta yayınlayacağım.Davet sofraları kategorilerimde tarif yazmıyorum çünkü.


Toyga Çorbası 

Malzemeler : 
1 su  bardağı haşlanmış aşurelik  buğday
2 su  bardağı haşlanmış  nohut
6 su bardağı et suyu
1 yumurta
Yarım kilo süzme yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı : 

Tencereye et suyunu alıp içine  haşlanmış nohut ve yarmayı ekleyerek 15 dk pişirin.
Daha sonra yoğurt,yumurtanın sarısını ve unu çorbadan aldığımız suyla çırpıp azar azar çorbaya ekleyin.
Karıştırdığımız çorbanın içine tuzunu atın.
Ve ocağı kapatın.
Tereyağını tavaya alıp eritin ve kuru naneyi hafifçe yakın.
Yaktığınız naneyi çorbaya karıştırarak servis edin.

Afiyetler olsun........
DEVAMINI OKU...

24 Kasım 2014 Pazartesi

YÖRESEL YEMEK ETKİNLİĞİ

Hansa BULUNDUĞUNUZ KATEGORİ: 23:22 | 1 YORUM





Merhabalar ,
Hoşgeldin bloguma canım okuyucum,
Daha öncede belirtmiştim yöresel yemek kategorimi zenginleştirmek istiyorum.
Maksadım çok sevdiğim yöresel mutfakların hareketlenmesi.Popüler tariflere alternatif klasik haline gelmiş anne yemeklerimizin arşivlenmesi.Şimdiki çoluk çocuk tarif okumak için siteleri açtığında oo annelerimiz hep cheesecake hep browni yemişler demesin :))

Elimden gelen tarifini bildiğim yemekleri itina ile uygulayıp paylaşıyorum.
Ama bir akdeniz yemeği tarifim bir ege zeytinyağlım bir hamsili pilavım yok. 
Benim işim sofra  hamur işi kurabiye :)))
Sizlerin desteğine ihtiyacım var......
Şimdi bu konuda sizden istediğim şeyler ne derseniz.

Hafta hafta yöresel yemekler konusunda sizden tarif isteyeceğim.İstediğim tarifi ararken pekala arama motoruna yazıp beni yönlendirdiği sitelerde gezinip bir tarif bulabilirim.

Veya kitapçılarda dolaşıp bir çok tarifi içeriğinde bulunduran kalın ansikolepedik kitaplardan edinebilir bir sürü tarife aynı anda sahip olabilirim.

Ama ben sizinle ortak bir şey yapmak istiyorum.Yıllardır bıkmadan usanmadan son derece keyif alarak size denediğim tarifleri paylaşıyorum ve çok güzel olumlu geri dönüşümler alıyorum.

Bende sizin tariflerini denemek istiyorum ve sizden bu konuda bana yardım etmenizi rica ediyorum.

Şimdi ; 
Bunun için ne yapmanız gerekiyor ?
-Hangi yörenin haftasında olduğumuzu takip edin o yöreye memlekete ait tarifler göndermeniz gerekiyor.

-Tarifler muhakkak resimli olmalı.Resimler fotoğraf makinesi ile gün ışığında çekilmiş kaliteli görüntüler  olmalı.

-Ve gönderilen tarifi yaynlayıp yayınlamama insiyatifi bende saklı.Tarifimi yayınladınız yayınlamadınız kırılganlığı olmazsa sevinirim.

-Gelecek tariflerin hepsini yayınlamam mümkün olmadığı için tariflerin içinden eleme yapacağım.

-Ve son olarak ; bu etkinlikten facebook sayfalarınıza duyuruyu paylaşıp  çevrenizi haberdar edip daha çok kişinin katılımını sağlayabilirsiniz...



Hadi bakalım hepimize kolay gele bu hafta duyurularımızı yapalım ilk yöremizi hafta başı açıklayacağım inşallah........


DEVAMINI OKU...

22 Kasım 2014 Cumartesi

ASLI HÜNELLE MUTFAK KEYFİ HATIRASI

Hansa BULUNDUĞUNUZ KATEGORİ: 18:41 | YORUM YOK


Efendim Merhabalar ;
Sosyal medya takipçilerim ve ailem arakdaşlarım yani herkes biliyor Ramazan ayında Stv Kanalı için Aslı Hünelle Mutfak Keyfi programını ve ekibini evimde ağırladım...

Bunun duyurusunu facebook ve instagram hesaplarımda defalarca yaptım ama siteye yazmanın sebebi istediğimde elimin altındaki arşivde resimlerim ve linkin bulunması.

Uzunca zaman çok vakit ayırmam gerekiyor diye oturmadım başına.Kısmet bugüneymiş :)

Facebooktaki yemek sayfam üzerinden bana ulaşan Sevgili Sema Hanımla yaptığımız uzun uzun görüşmeler sonrası nihayet ne yemek yapacağımıza karar vermiştik.

Zamanı da belirledik.
Programın konsepti olarak yöresel yemek yapılacaktı.Erzurumlu olarak Erzurum yemekleri yapacaktım.
Ama daha önce programda çekilmeyen Erzurum yemeklerini yapacaktım.
Aradık taradık ve bulduk.Hangi yemekleri çekeceğimize çekim günüden önce gece saat 23:30da nihayet karar vermiştik :)

( Tarifleri mevcut olanları üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz)

Buna göre Yapacaklarım ;
aşmalı yahni
kuru köfte
komposto
kıymalı  ıspanaklı yumurta
güllaç

Yapacaktım.
Çok güzel ve rahat geçirilmiş bi çekim gününden sonra yayının yayınlanacağı günü beklemeye koyulduk.Yayınlandı izledik hoş bir hatıra olarak kenara kaldırdık.

Burdan programı izleyebilir fikirlerinizi beyan edebilirsiniz. 













DEVAMINI OKU...